請(qǐng)問餐飲業(yè)中的下面兩個(gè)公式:1、毛利=(后廚收入-后廚成本)/后廚收入 2、毛利=(總收入－后廚成本)/總收入后廚的毛利用哪個(gè)計(jì)算是對(duì)的呢？

徐阿富老師

職稱：中級(jí)會(huì)計(jì)師

2019-11-29 11:13

你好，用第一個(gè)才是對(duì)的呢

A子墨云兮追問

2019-11-29 11:15

那老師第二個(gè)是計(jì)算什么的毛利呢

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:16

你好，第二個(gè)是全部收入的毛利。不是后廚一個(gè)地方的

A子墨云兮追問

2019-11-29 11:28

就是說這兩個(gè)公式都對(duì)，一個(gè)是后廚毛利，一個(gè)是綜合毛利對(duì)嗎？

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:30

你好，是的，沒錯(cuò)的，是這樣的意思。

徐阿富老師解答

2019-11-29 11:31

第二個(gè)，要總成本，不能單獨(dú)后廚成本才是

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