秀 追問

2017-08-07 15:17

@鄒老師:那耗用的材料廚師不會為那盤菜去秤，另外，耗用的人工，燃氣及調料這些都具體怎樣算，比如一盤熟食的調料如何算呢

鄒老師 解答

2017-08-07 15:17

你好，這個會根據總共做了多少個菜，然后按一定的標準在不同的菜品之間去分配這些費用的

秀 追問

2017-08-07 15:20

@鄒老師:我就是這方面不清楚，一直沒明白，能否具體說下啊，比如今天五桌酒席，每桌十個菜，這五桌人工，燃氣等怎樣算呢

鄒老師 解答

2017-08-07 15:21

你好，可以根據耗用總額/5確定每桌的人工，燃氣 
然后在不同的菜品之間確定一個標準再去分配單個菜品的成本