紫薔薇 追問

2015-10-16 21:31

老師，餐飲每天消耗的原材料挺多，進貨、發貨、價格波動也很大，我發出原材料采取哪種計算方式能準確結轉成本？

曉海老師 解答

2015-10-16 21:10

你好！餐飲企業倒推成本公式是  當月成本=上月原材料盤存+本月領用—本月原材料盤存

曉海老師 解答

2015-10-16 21:26

是的，原始憑證就是月末的盤存表啊！作假退庫，下月初再做回廚房就可以了

曉海老師 解答

2015-10-16 21:38

盤存表原材料價格如果是軟件就用移動加權平均法，如果是手工就用最靠近月末的2-3次的平均價。酒店原材料購入時直接計入成本，