開農產品收購發票是指根據《中華人民共和國發票管理條例》規定，農產品收購人或者農產品經營人憑借業務活動，對購進農產品以及支付貨款的交易，可以申請開具的發票種類。

1、申請開具發票前，應當先確定農產品收購發票的種類。根據《發票管理條例》的規定，只有專用發票和普通發票兩種發票種類。

2、準備開具農產品收購發票所需的發票申請表及銷售發票聯。申請表中要填寫購買方和銷售方的名稱、住所等信息，銷售發票聯中要填寫購買方賬號、開戶行等信息。

3、準備征稅依據。除發票申請表和銷售發票聯外，還需要準備農產品品名、規格、數量、金額等征稅依據。

4、將上述申請材料及征稅依據交給開票機構，并向當地稅務機關報備，由報備單位當面確認材料后，開票機構將在規定時間內完成開具發票。

拓展知識：

開具農產品收購發票有一定的時間限制，一般是15日內，超出時限則發票無法開具，此外，除了專用發票和普通發票之外，還有電子發票，它具有電子化特征，可以使用計算機記錄發票號并進行處理，可以大大降低財務管理工作量。