材料成本差異的會計科目是一種記錄、計量和核算材料成本差異的方法。它可以幫助企業對他們的材料成本有一個全面的記錄。根據材料成本差異的會計規則，在購買原材料時會建立“原材料掛賬”，以確定購買的原材料的實際成本，將實際成本與預期成本進行比較，若實際成本低于預計成本，則利用原材料掛賬科目記錄發生的差異；若實際成本高于預計成本，則記錄原材料掛賬科目的貸方，以及“原材料差異材料費用”科目的借方。

原材料掛賬科目的管理，不僅是記錄發生的材料成本差異，而且還可以對所購買的原材料進行量化管理，因為原材料本身具有不同的性質，在原材料成本差異的會計記錄中，可以區別對待不同屬性的原材料，以及他們產生的成本變化。

此外，材料成本差異的會計科目還可以幫助企業更好地了解自己的生產成本，以及原材料的使用情況，這可以為企業在后續的投資決策和成本控制等方面提供一定的參考依據。

以上就是關于材料成本差異的會計科目如何核算和計量的詳細說明。拓展知識：對于材料成本差異的會計記錄，企業也可以使用ABC分析的方法，通過對費用的不同層面進行分析，更好地了解各項費用、材料成本差異等情況，從而決定材料的購買量和使用方式，更好地控制成本。