養(yǎng)牛場(chǎng)的會(huì)計(jì)核算與工業(yè)企業(yè)大同小異，只需增設(shè) “生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”和“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計(jì)折舊”兩個(gè)會(huì)計(jì)科目即可。 
按照企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的規(guī)定，這兩個(gè)科目的核算如下：  
生產(chǎn)性生物資產(chǎn) 
 一、本科目核算企業(yè)（農(nóng)業(yè)）持有的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)原價(jià)。 
 二、本科目可按“未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”和“成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)”，分別生物資產(chǎn)的種類、群別、所屬部門等進(jìn)行明細(xì)核算。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)發(fā)生減值的，可以單獨(dú)設(shè)置“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)減值準(zhǔn)備”科目，比照“固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備”科目進(jìn)行處理。  
三、生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的主要賬務(wù)處理。  
        （一）企業(yè)外購(gòu)的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，按應(yīng)計(jì)入生產(chǎn)性生物資產(chǎn)成本的金額，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目。  
        （二）自行營(yíng)造的林木類生產(chǎn)性生物資產(chǎn)、自行繁殖的產(chǎn)畜和役畜，應(yīng)按達(dá)到預(yù)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的前發(fā)生的必要支出，借記本科目（未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)），貸記“銀行存款”等科目。  
        （三）天然起源的生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，應(yīng)按名義金額，借記本科目，貸記“營(yíng)業(yè)外收入”科目。  
        （四）育肥畜轉(zhuǎn)為產(chǎn)畜或役畜，應(yīng)按其賬面余額，借記本科目，貸記“消耗性生物資產(chǎn)”科目。已計(jì)提跌價(jià)準(zhǔn)備的，還應(yīng)同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)跌價(jià)準(zhǔn)備。 產(chǎn)畜或役畜淘汰轉(zhuǎn)為育肥畜，按轉(zhuǎn)群時(shí)的賬面價(jià)值，借記“消耗性生物資產(chǎn)”科目，按已計(jì)提的累計(jì)折舊，借記“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計(jì)折舊”科目，按其賬面余額，貸記本科目。已計(jì)提減值準(zhǔn)備的，還應(yīng)同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)減值準(zhǔn)備。  
        （五）未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達(dá)到預(yù)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的時(shí)，按其賬面余額，借記本科目（成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)），貸記本科目（未成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)）。已計(jì)提減值準(zhǔn)備的，還應(yīng)同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)減值準(zhǔn)備。  
        （六）擇伐、間伐或撫育更新等生產(chǎn)性采伐而補(bǔ)植林木類生產(chǎn)性生物資產(chǎn)發(fā)生的后續(xù)支出，借記本科目，貸記“銀行存款”等科目。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達(dá)到預(yù)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的后發(fā)生的管護(hù)、飼養(yǎng)費(fèi)用等后續(xù)支出，借記“管理費(fèi)用”科目，貸記“銀行存款”等科目。  
        （七）處置生產(chǎn)性生物資產(chǎn)，應(yīng)按實(shí)際收到的金額，借記“銀行存款”等科目，按已計(jì)提的累計(jì)折舊，借記“生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計(jì)折舊”科目，按其賬面余額，貸記本科目，按其差額，借記“營(yíng)業(yè)外支出——處置非流動(dòng)資產(chǎn)損失”科目或貸記“營(yíng)業(yè)外收入——處置非流動(dòng)資產(chǎn)利得”科目。已計(jì)提減值準(zhǔn)備的，還應(yīng)同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)減值準(zhǔn)備。 
 四、本科目期末借方余額，反映企業(yè)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的原價(jià)。 生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計(jì)折舊。 
        1、本科目核算企業(yè)（農(nóng)業(yè)）成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的累計(jì)折舊。  
        2、本科目可按生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的種類、群別、所屬部門等進(jìn)行明細(xì)核算。  
        3、企業(yè)按期（月）計(jì)提成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的折舊，借記“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本”、“管理費(fèi)用”等科目，貸記本科目。處置生產(chǎn)性生物資產(chǎn)還應(yīng)同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)生產(chǎn)性生物資產(chǎn)累計(jì)折舊。  
        4、本科目期末貸方余額，反映企業(yè)成熟生產(chǎn)性生物資產(chǎn)的累計(jì)折舊額。 其他諸如房屋、牛舍、運(yùn)輸工具、機(jī)器器械，符合固定資產(chǎn)條件的，仍按固定資產(chǎn)的核算方法核算；土地、專利等符合無形資產(chǎn)條件的，仍按無形資產(chǎn)的核算方法核算。 至于你說到的免稅，《農(nóng)產(chǎn)品注釋范圍》中的鮮奶，是指各種哺乳類動(dòng)物的乳汁和經(jīng)凈化、殺菌的乳汁。稅率為13%；市場(chǎng)上的純牛奶、添加微量元素的高鈣純牛奶、補(bǔ)鐵純牛奶、花生牛奶、等，則都屬于經(jīng)過若干工業(yè)生產(chǎn)程序加工制成，不屬于鮮奶，適用稅率為17%。按政策規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)予以免稅的，作為補(bǔ)貼收入核算。也就是說，增值稅按規(guī)定核算，只是不再繳納，轉(zhuǎn)作補(bǔ)貼收入即可，借：應(yīng)交稅金，貸：補(bǔ)貼收入。 關(guān)于生產(chǎn)成本的問題，企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則規(guī)定，生產(chǎn)性生物資產(chǎn)達(dá)到預(yù)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目的后發(fā)生的管護(hù)、飼養(yǎng)費(fèi)用等后續(xù)支出，是作為“管理費(fèi)用”核算的 ，所以損益表中的生產(chǎn)成本，只填當(dāng)期生產(chǎn)性生物資產(chǎn)和固定資產(chǎn)提取折舊進(jìn)入農(nóng)牧生產(chǎn)成本的部分就行了。