白酒行業的稅率主要由國家稅務總局規定。根據《中華人民共和國稅收法》第十六條規定：“企業所得稅由國家稅務總局根據本法第十九條、第二十條之規定，分別規定稅率。”根據相關規定，白酒行業的企業所得稅稅率一般在25%左右。 
 
此外，白酒行業的政策也受到國家稅務總局的管理。例如，根據《中華人民共和國企業所得稅法》的相關規定，企業從事白酒生產經營的，可以享受稅收優惠政策。具體來說，可以降低企業所得稅稅率，最低可達15%。 
 
舉例來說，某白酒生產企業在一定條件下，可以享受稅收優惠政策，其企業所得稅稅率可以由25%下降至15%，這樣可以大大減少企業的稅收負擔，提高企業的經濟效益。