一般納稅人銷售羊肉卷和烏雞卷的零售稅率是按照當地地稅局規定的收費標準來確定的。一般情況下，羊肉卷和烏雞卷的稅率都是3%，但也有些地方的稅率不一樣，比如某些省份的稅率為4%，所以需要根據當地的政策來確定零售稅率。 
 
此外，還有一些特殊情況下的零售稅率，比如消費者可以享受一定的折扣，此時稅率會按照折扣后的價格來計算，因此，想要準確地了解零售稅率，最好還是咨詢當地地稅局了解詳情。