努力向上 追問

2022-01-27 10:44

毛茶是哪種程度呢？精加工又是哪種程度呢

玲老師 解答

2022-01-27 11:28

什么是毛茶

毛茶，顧名思義，主要是指鮮葉加工后毛糙不精而還需要再行加工的產品。在制茶學上，制茶產品凡需要精細再加工的，泛稱之為“毛茶”，而其制成的加工產品則稱“精茶”或者“成品茶”。由于毛茶的外形、內質等往往達不到茶葉的商品屬性要求，所以就要求對這些毛茶進行再加工。一般來說，綠茶的再加工和精制相對簡單，只需一些整形和撿去碎片即可，而對于一些外銷茶，諸如祁紅工夫和眉茶等，分級要求嚴格，就需要更加精細的加工。

毛茶的特點

在外形上，毛茶一般含有一些不同程度的次質茶和非茶類夾雜物。次質茶包括魚葉、老葉、茶梗、黃片、茶籽以及被蟲害侵蝕過的葉片等。非茶類夾雜物則是采摘或者加工過程中不小心夾帶的東西，諸如其他作物的葉子、谷殼甚至是砂子等。對非茶類夾雜物，飲食衛生要求不能含有這類物質;而對中高檔茶葉則要求不能含有次質茶物質，需要全部剔除。

什么是“精制茶”?

精制茶，顧名思義是在初制毛茶的基礎上再進行精細加工而制成的茶。毛茶經過一系列的精制工藝加工，其綜合品質得以提高。市場銷售的茶葉，基本都需要經過精制過程。